Käsikirja leipurille & Kondiittorin käsikirja

Myydään siistit ja hyväkuntoiset leivontakirja, leipomiskirja, leipurinoppikirjat, kondiittorinoppikirjat:

Päivikki Savola:

Kahvileipää - käsikirja leipurille

Julkaistu 1999, 4.painos

- Kirjan aihepiiri on rajattu hiivalla nostatettaviin kahvileipiin, siis pulliin, munkkeihin, wienereihin ja croisantteihin. Tekstirunko on kolmiosainen:

- kahvileivissä yleiseti käytettävät raaka-aineet

- kahvileipätuotteiden leivonta

- yleisiä leivonnan osa-alueita (laatu, erityisruokavaliot, tuotekehitys ja myyntipäällysmerkinnät), joita on käsitelty kahvileipäpainotteisesti.

"Kahvileipää - käsikirja leipurille" on suunnattu leipureille ja muille kahvileipätuotteiden parissa työskenteleville henkilöille. Kirja on laadittu niin, että se soveltuisi elintarviketeollisuuden peruslinjan leipurin erikoistumislinjan oppilaille. Teksti on pyritty pitämään mahdollisimman käytännönläheisenä, kuitenkin niin, että esitetyille asioille olisi myös teoreettista pohjaa.

16 + postikulut 5,90

Jaana Heinonen, Kirsi Jouppila, Hannu Salovaara:

Kondiittorin käsikirja

Julkaistu 2003, 2. Uudistettu painos

- Kondiittorin käsikirja ilmestyi yli 20 vuotta sitten osana Leipomoalan Edistämissäätiön ja Teknologian kehittämiskeskuksen (Tekes) rahoittamaa projektia, joka toteutettiin pääosin Helsingin yliopiston elintarviketeknologian laitoksessa. Kirjaa on käytetty oppikirjana eri oppilaitoksissa. Suomen Leipuriliitto ry on toiminut kirjan jakelijana ja kustantanut nyt käsillä olevan toisen uudistetun painoksen, johon on tehty tarpeelliseksi katsottuja sisältömuutoksia. Varsinkin hygieniaa koskevaa lukua on muokattu, ja siihen on lisätty omavalvontaa koskeva aineisto. Kirjaan on m yös lisätty luku, joka käsittelee konditoria-alaa ja sen kehitysnäkymiä.

16 + postikulut 5,90

Tai yhteensä 30 + postikulut 5,90

Postikuluja yhdistellään kaikista ilmoituksistani