Leivonnan teknologia - Ruokaleipä

Salovaara - Ignatius - Jussila - Hurri-Martikainen: Leivonnan teknologia - Ruokaleipä (296 sivua)

Suomen Leipuriliitto ry

Painovuosi 2017

OVH Hinta 36,00 + alv 14 %

Leivonnan teknologia on käsikirjatyyppinen perusteos siitä, miten ruokaleipää valmistetaan suomalaisissa leipomoissa. Leivontaa tarkastellaan luonnontieteellisestä näkökulmasta elintarviketieteen ja elintarviketeknologian käsitteitä käyttäen. Myös leipomon koneet ja laitteet ovat keskeisesti esillä, samoin leivän raaka-aineet, pakkaaminen ja laatujärjestelmät. Kirjassa on runsas kuvitus ja seikkaperäinen hakemisto. Lisäksi kirjaan kuuluu alan terminologiaa selvittävä sanasto. Kirja on suunnattu niin alan ammattilaisille kuin opiskelijoillekin.

Toimitus: Postin pikkupaketti (XXS) 5,90€

Maksu: MobilePay tai tilisiirto

Postikuluja voi yhdistää jos ostat kerralla useamman kohteen. Lasken ja ilmoitan yhdistettävät postit erikseen.